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Cuisine Méditerranéenne de Saison

Cuisine Méditerranéenne
de Saison

Le Menu Hugo

Au Déjeuner & Dîner

39€ par personne
Hors boisson
Composez votre menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
parmi les mets signalés par 


Le Menu Mathis

Au Déjeuner & Dîner

47€ par personne
Hors boisson
Composez votre menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
parmi les mets signalés par 


Le Menu Dégustation
en 5 services

Au Dîner

79€ par personne
Hors boisson
Menu unique pour tous les convives de la table

Les Minots -12 ans

Au Déjeuner & Dîner

23€ par minot
Plat, et Dessert – Hors boisson
Suprême de volaille et la garniture du jour
Poisson ou viande du menu Hugo
Les Menus

Entrées


  • Oeuf parfait lentilles en texture, pérugine, vinaigre de framboise, jus de viande à l’ail noir
    16 €
  • Gâteau de céleri rave, râpé de beaufort, crémeux de pomme de terre et céleri aux champignons de Paris, jus de viande, noisette
    15 €
  • Les courgettes de Jean-Charles Orso en trois façons, crues, pignons basilic, cuites, farcies en mousseline  de rouget, jus de poisson de bouillabaisse au safran
    17€
  • L’asperge de Provence, sabayon pistache, parmesan, Royale d’ail, coulis de roquette aux anchois
    19€
  • Tartare de loup aux algues, fruits de la passion, mousse de haddocks oeufs de poisson, gomasio sésame
    18 €
  • plat du Chef Xavier Malandran
Découvrez de nouvelles saveurs…

Plats


  • Poitrine de cochon confite 15 heures, sauce chimichurri, polenta fumée, la maïs
    26 €
  • L’aïoli de maquereau cuit à la flamme, façon Laflora
    24 €
  • L’épaule d’agneau aux fruits du mendiant, cromesquis de ris, jus de cuisson au chabichou, déclinaison pois chiche
    31 €
  • Le lieu jaune farce fine à l’estragon citron, marinière de coques au Vandouvan, petit blé, poireaux épinards
    30 €
  • Risotto d’asperge verte du Pertuis aux Saint-Jacques et éclats de morilles (10€ en supp. dans les menus)
    44 €
Une escapade culinaire qui éveillera vos sens et vous laissera des souvenirs gustatifs mémorables

Desserts


Le plateau de Desserts……………………….. 10€ pièce
Réalisés en collaboration entre le Chef & M. Christophe Ferré

Fromages


La sélection de Fromages……. 12€ par personne
Proposé par la maison « 365 fromages » à Valbonne

Carte des Vins


Découvrez ci-dessous quelques références de notre carte des vins.
Une belle représentation des régions de France, mais aussi des vins « d’ailleurs »
Une large carte vous attend en restaurant pour combler tous les palais.

  • Bordeaux

    • POMMEROL – Le Seuil de Mazeyres – 2020 – 69€ttc (75cl)

    Côtes du Rhône

    • DOMAINE DE MONTVAC – AOP Vacqueyras – Cuvée Arabesque BIO – 2021 – 47€ttc (75cl)

    Pays d’Oc

    • CHÂTEAU DE CALADROY – AOP – Emotion – 2018 – 49€ttc (75cl)

    Vins d’ailleurs

    • CHIANTI – Mario Primo Piccini – 2021 – 36€ttc (75cl)
  • Provence

    • CHATELLENIE DE MISTRAL – AOP – 2022 – 36€ttc (75cl)

    Italie

    • MONTONALE – ORESTILLA – AOC – Lugana – 2018 – 75cl 64€ttc (75cl)

    Bourgogne

    • CHABLIS 1er CRU – FOURCHAUME – AOP William Fèvre – 2019 – 75€ttc (75cl)
    • CHÂTEAU SAINT-MAUR – AOP – Cru classé – Cuvée “M” – 2022 – 48€ttc (75cl)
    • CHÂTEAU D’ESCLANS – ROCK ANGEL – AOP – 2022 – 69€ttc (75cl)

Nous trouver

351, Avenue Saint Basile
06250 Mougins

Horaires d'ouverture

Du Mardi au Samedi
au déjeuner et au dîner

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