La bonne Formule
Au Déjeuner en semaine Plat & Dessert du jour
25€ par personne
Le Menu Hugo
Au Déjeuner & Dîner
39€ par personne
Hors boisson
Composez votre menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
parmi les mets signalés par
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Le Menu Mathis
Au Déjeuner & Dîner
47€ par personne
Hors boisson
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Le Menu Dégustation
en 5 services
Au Dîner
79€ par personne
Hors boisson
Menu unique pour tous les convives de la table
Menu unique pour tous les convives de la table
Les Minots -12 ans
Au Déjeuner & Dîner
23€ par minot
Plat, et Dessert – Hors boisson
Suprême de volaille et la garniture du jour
Poisson ou viande du menu Hugo
Suprême de volaille et la garniture du jour
Poisson ou viande du menu Hugo
Les Menus
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Les asperges blanches, oeuf mimosa, crémeux wasabi, oeufs de cabillaud fumé, pomélo -
L’artichaut violet, jambon Serrano, coeur de burrata, anchois, huile grillée de colza, herbe fraîche
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Oeuf parfait, petits pois carotte, guanciale, brousse, réduction de jus de légumes
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La sériole en gravlax, fromage grec aux algues marinées, agrumes, déclinaison de radis, aneth, sphérification ponzu, oeufs de hareng fumé
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Suprême de volaille Label rouge, jus rôti passion, zéphyr de patate douce, mousseline, cannelloni de gésiers
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Pavé de boeuf Black Angus, jus de viande moutarde au moût de raisin, céleri rave, duo de pommes de terre
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Le cochon Ibérique autour du maïs en différentes textures, sauce au sirop d’érable piment d’Espelette, sauge
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Dos de cabillaud cuit à basse température, sauce coco curry, condiment moules et coques, parmentier aux poireaux
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Risotto Carnaroli aux fruits de mer, safran, péquillos, crémeux de crustacés au citron gingembre (10€ en supp. dans les menus)
Le plateau de Desserts……………………….. 10€ pièce
La sélection de Fromages……. 12€ par personne
Carte des Vins
Découvrez ci-dessous quelques références de notre carte des vins.
Une belle représentation des régions de France, mais aussi des vins « d’ailleurs »
Une large carte vous attend en restaurant pour combler tous les palais.
Une belle représentation des régions de France, mais aussi des vins « d’ailleurs »
Une large carte vous attend en restaurant pour combler tous les palais.
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Bordeaux
- POMMEROL – Le Seuil de Mazeyres – 2020 – 69€ttc (75cl)
Côtes du Rhône
- DOMAINE DE MONTVAC – AOP Vacqueyras – Cuvée Arabesque BIO – 2021 – 47€ttc (75cl)
Pays d’Oc
- CHÂTEAU DE CALADROY – AOP – Emotion – 2018 – 49€ttc (75cl)
Vins d’ailleurs
- CHIANTI – Mario Primo Piccini – 2021 – 36€ttc (75cl)
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Provence
- CHATELLENIE DE MISTRAL – AOP – 2022 – 36€ttc (75cl)
Italie
- MONTONALE – ORESTILLA – AOC – Lugana – 2018 – 75cl 64€ttc (75cl)
Bourgogne
- CHABLIS 1er CRU – FOURCHAUME – AOP William Fèvre – 2019 – 75€ttc (75cl)
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- CHÂTEAU SAINT-MAUR – AOP – Cru classé – Cuvée “M” – 2022 – 48€ttc (75cl)
- CHÂTEAU D’ESCLANS – ROCK ANGEL – AOP – 2022 – 69€ttc (75cl)
