• La crevette en fricassée, sauce tacos citron, velouté melon menthe stracciatella des Pouilles, zéphyr de crustacé
• L’oeuf parfait en cappuccino de pomme de terre, oignon fumé, jus de volaille infusion de trompettes des morts
• Carpaccio de saumon Bio gravlax, oeufs de truite, framboise, cébette, oignon rouge, trilogie de sauce

Avec supplément :

• Tartare de boeuf à la truffe d’Automne, pignon, câpre, cornichon, pleurotes, râpée de Comté, panisse (supplément de 5€)
• Rouleaux de Printemps au foie gras, gelée de coing, gésiers de volaille et magret fumé sauce moutarde de Meaux (supplément de 5€)

• Filet mignon de cochon, pois chiche en texture, carotte fane, jus de veau aux trois poivres, éclats d’olives
• La pièce d’agneau déclinaison de la carotte, coriandre, jus de viande aux épices d’Orient, citron
• Demi magret de canard basse température, jus de viande au Satay, poire pochée et le maïs dans tous ses états
• Le poisson du jour, marinière au Saké, légumes de notre maraîcher, houmous de carotte coriandre, purée d’ail

Avec supplément :

• Filet de boeuf Simmenthal Rossini, la pomme de terre et le potimarron, carottes, jus de viande truffe d’été Tuber Aestivum (supplément 17€)
• Risotto aux fruits de mer, citron, crevettes d’Argentine, moule, calamar, coque, zéphyr de rouille au poisson (supplément 7€)
• Tentacule de poulpe grillé, risotto aux fruits de mer citron, zéphyr de rouille au poisson (supplément 12€)
• Tataki de thon sésame, tartare de coeur de palmiers, mangue, passion, sauce ponzu Laflora, coriandre, oeufs de poisson wasabi (supplément 12€)

• Le plateau de desserts
• Le gorgonzola et la poire, concassée de noix, crumble, crème de réduction d’eau de vie
• Le nougat glacé, coulis de fruits rouges, fruits du mendiant
• L’assiette de Fromage sélection de notre fromager « 365 Fromages » à Valbonne

Avec supplément :

• Baba kouglof, Rhum 3 rivières, crème vanille tartare de poire Comice (supplément 3€)