• L’œuf parfait, fricassée de courgettes du pays, Guanciale, velouté de fleur, graine de tournesol, émulsion pesto
• Le ceviche de bar, houmous citron confit, litchi, grenade, quinoa soufflé, leche coco
• L’aubergine confite et en caviar, olive Taggiasche, feta, pignon, câpre, tomate, oignon
• Le melon de Cavaillon différente texture, coppa, façon Laflora

Avec supplément

• Les bao de homard, avocat, oignon, cébette, œufs de truite, sauce tacos (supplément 8€)
• Le carpaccio de poulpe aux agrumes, huile de bergamote (supplément 8€)
• Le carpaccio de Gambero de Sicile aux agrumes, huile de bergamote (supplément 8€)

• Bûche de cuisse de volaille confite, gésiers, jus de cuisson aux parfums du Sud, cassolette de légumes
• Filet de merlu de petit bateau, sauce vierge à l’huile d’olive de Tanneron, risetto de fregola au safran et moules
• Filet mignon de cochon, autour du légume et d’une mousseline du jour, jus effluve d’une béarnaise
• Risotto Carnaroli aux crevettes jus de crustacés, achard de citron vert
• La salade de poulpe à l’Italienne

Avec Supplément

• Les linguines aux fruits de mer, crevettes, coques, chair de palourde, calamar, poulpe, moule, sauce tomate aux parfums d’une bouillabaisse (supplément 15€)
• Filet de bœuf Simmenthal Rossini jus de viande truffe d’été (supplément 17€)
• Tataki de thon Saku sauce au parfum d’Asie sésame, salade asiatique, cacahuète (supplément 12€)
• Le demi poulpe grillé 275gr au paprika fumé, Fideua crémeux de rouille (supplément 12€)
• La Fideua royale avec des fregola Sarda, poulet, crevettes, coques, calamar, poulpe, moule, pequillos (supplément 12€)

• L’assiette de fromages de notre fromager
• Minestrone de fruits, pesto de menthe
• Notre plateau de desserts
• L’inévitable nougat glacé, coulis abricot romarin
• Babanettone Rhum et Limoncello
• Le Colonel citron ou Le Lieutenant mandarine (supplément 3€)